Bresc Alioli Clasico spanischer Knoblauch-Dip Aioli Knoblauchcreme Sauce
eingelegt in mildem Olivenöl, küchenfertig für sofortigen Gebrauch
Alioli ist ein eine sehr beliebte Knoblauchcreme aus Südfrankreich, aber auch in Spanien wird sie gern und häufig gegessen. Dort wird sie in kleinen Schälchen zu Tapas gereicht. In Frankreich darf die Aioli beim Hors-d'oevre nicht fehlen. Die Knoblauchcreme wird auch sehr oft zu gekochtem oder geräuchertem Fisch serviert. Aioli passt prima zu Fisch- und Fleischgerichten, schmeckt besonders gut zu geröstetem Weißbrot und ist ein schmackhafter Begleiter zu Oliven, Schinken und anderen Kleinigkeiten.
Der Name Aioli setzt sich übrigens aus den französischen Wörtern "ai" für Knoblauch und "olio" für Öl zusammen. Ursprünglich wurde Allioli für den Verzehr von Artischocken erfunden um ihr mehr Geschmack zu verleihen.
Zur Herstellung muss zuerst reichlich Knoblauch mit einem Mörser möglichst fein zerrieben werden. Dann wird Eigelb auf 75°C erwärmt um Bakterien zu töten.
In das Eigelb wird das Olivenöl in einem dünnen Strahl und unter ständigem Rühren hinzugefügt. Anschließend wird der Knoblauch untergemengt. Die richtige Menge Öl ist entscheidend für eine gelungene Aïoli.
Wer es etwas schärfer mag, kann Aioli mit Cayennepfeffer oder Chili abschmecken. Aber auch etwas einfacher schwarzer Pfeffer bringt der Aioli eine gewisse Würze.
Die Knoblauchsauce passt ausgezeichnet zu Meeresfrüchten und zu Fleisch. Kosten Sie zum Beispiel Scharfe Orangen-Garnelen mit Aioli oder servieren Sie zu Roastbeef.
Zutaten Alioli:
Emulgierte Sauce (Rapsöl, Wasser, Glucose-Fructosesirup, Eigelb aus Freilandhaltung (3,3%), Maisstärke, Salz, modifizierte Stärke, Säuerungsmittel (Zitronensäure, Essigsäure), Verdickungsmittel (Guarkernmehl), Konservierungsstoff (Kaliumsorbat), Würzen), Knoblauch (10%), Olivenöl (10%), Salz (2%), Wasser, Zitronensaft
Nettogewicht: 1kg je angebotene Verpackungseinheit
Nährwerte 100g enthalten durchschnittlich:
Brennwert/Energie: 1961kj/471kcal
Fett: 48,3g
- davon gesättigte Fettsäuren: 4,2g
Kohlenhydrate: 8,6g
- davon Zucker: 3,9g
Eiweiß: 1,1g
Salz: 3g
