Die Delikatesse, welche in Spanien hergestellt wird und das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, nennt sich Serrano-Schinken und ist mindestens 12 Monate gereift.
Ganz egal ob allein oder mit Freunden und Familie – zu einer Flasche guten Rotwein ist der spanische Rohschinken ein Hochgenuss.
Für die Herstellung werden die Haxen weißer Schweine eingesalzen und über einen längeren Zeitraum an der Luft getrocknet,
was bei Tiroler Schinkenspeck oder Schwarzwälder Schinken nicht der Fall ist.
Diese Produkte werden geräuchert und erhalten dadurch ihren Geschmack. Sämtliche Jamon-Schinken, die in der Region hergestellt werden, tragen eine geschützte Ursprungsbezeichnung.
Der äußerst delikate Serrano wird dünn aufgeschnitten in einer Vakuumverpackung geliefert, wodurch sein Geschmack erhalten bleibt.
Einfach die Packung öffnen, Scheiben entnehmen und mit Oliven und dem typisch spanischen Tapas-Gebäck Rosquillas servieren.
Serrano-Schinken ist in Spanien in nahezu jeder Kneipe zu finden und wird entweder pur oder warm in Kombination mit Auberginen verzehrt.
Aber auch als knuspriger Mantel für Datteln, Schinken Sahne Soße, Pizzabelag oder als Topping auf Suppen schmeckt er vorzüglich.
Sein nussiges Aroma entfaltet er spätestens bei Zimmertemperatur.
Zu den charakteristischen Merkmalen des delikaten Serrano-Schickens zählen die Farbe (zartrosa) und die feinen Fetteinlagerungen.
In diesem Produkt wurde gänzlich auf Geschmacksverstärker und Farbstoffzusätze verzichtet.
Fleisch und Meersalz machen den Geschmack des hauchdünn aufgeschnittenen Schinkens so einzigartig.
Rezept: Canapes mit Oliven, Serrano-Schinken und Mozzarella
Rezept für 15 Stück
15 Oliven, entsteint
15 Scheiben Serrano-Schinken
15 Kugeln Mini-Mozzarella
Kirschtomaten, nach Belieben
2–4 Zweige Rosmarin, nach Belieben
Olivenöl
Baguette
Zahnstocher
- Oliven auf jeden Zahnstocher aufspießen.
- Serrano-Schinken in der Mitte knicken und auf die Zahnstocher mit den Oliven stecken.
- Anschließend mit Mozzarella-Kugeln und Kirschtomaten spicken.
- Um diesen Canapés eine festliche Optik zu verleihen, können diese auf dem Servierteller kranzförmig ausgelegt und mit Rosmarinzweigen garniert werden.
- Mit Brot, Olivenöl und Rotwein servieren - Buon Appetito!
