Hymor Schwarzer Knoblauch aus Spanien (Las Pedroñeras) wird durch einen einzigartigen 90-tägigen Fermentierungsprozess aus hochwertigem lila Knoblauch hergestellt. Dieser Prozess erfolgt unter speziellen Bedingungen, bei denen der Knoblauch über Wochen hinweg einer hohen Luftfeuchtigkeit von 80-90% und Temperaturen zwischen 60-80 Grad ausgesetzt wird. Während dieser Zeit wird der Knoblauch immer dunkler,
das Fruchtfleisch wird weicher und erreicht schließlich eine geleeartige Konsistenz.
Der Geschmack des schwarzen Knoblauchs wird als umami beschrieben, der fünfte Geschmack, der als "fleischig", "würzig" oder "wohlschmeckend" empfunden wird. Dieser besondere Geschmack macht schwarzen Knoblauch zu einer einzigartigen Zutat, die sowohl süße, saure, salzige, bittere als auch würzige Noten bietet und vielfältige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche eröffnet.
Der schwarze Knoblauch eignet sich hervorragend für zahlreiche Gerichte und bringt eine geschmackvolle Tiefe in Saucen, Dips, Marinaden, Salaten und vielem mehr.
Zutaten: Schwarzer Knoblauch fermentiert
Nährwerte pro 100g:
Brennwert: 672,1 kJ / 160,8 kcal
Fett: <0,6 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 29,4 g
davon Zucker: 24,2 g
Ballaststoffe: 3 g
Eiweiß: 9,3 g
Salz: 0,025 g
Kalium: 811 mg
Phosphor: 481 mg
Zink: 1,54 mg
