Hymor-Käseprodukte sind von außerordentlicher Qualität: Schonende und traditionelle Verarbeitung der Produkte in Handarbeit und eine lange Reifezeit sorgen für den ausgezeichneten Geschmack.
Mindestens drei Monate gereift, erhält der würzig duftende Manchego Käse aus echter Schafsmilch seine unvergleichlich aromatischen, leicht säuerlichen und pikanten Noten.
Der leicht feuchte Teig ist elfenbein-gelblich, hat eine feste Konsistenz ohne Lochung und eine braune Schmierrinde, die kräftig-würzig duftet.
Verglichen mit dem mild-würzigen, ausgewogen und erfrischendem Queso de Cabra Ziegenkäse, der aus pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt wird, ist Manchego besonders kräftig und pikant im Aroma – ein gereifter Hartkäse aus Manchega-Schafsmilch mit fester Konsistenz und feinem Schmelz, der am Gaumen lange nachhallt.
Die spanische Delikatesse wird traditionell aus Rohmilch hergestellt. Seinen Ursprung hat der würzige Käse in der zentralspanischen Region La Mancha.
Gewonnen wird er aus der Milch des Manchega-Schafs, welche die Basis für den vollmundigen Käse mit fester Konsistenz und kräftigem Geschmack bildet, das von säuerlich-fruchtig und nussig bis zu würzig-pikant reicht. Im Zuge seiner mindestens dreimonatigen Reifung wird der helle Teig des Manchego härter und sein Aromaprofil intensiver.
Der delikate Schafkäse ist ein hervorragender Begleiter zu Tapas, Brot, Schinken, Oliven und Rotwein. Zu Salaten, Nudelgerichten und Pizza schmeckt Manchego ebenso köstlich. Durch seinen feinen Schmelz verfeinert er als Reibekäse Aufläufe und Gratins im Handumdrehen.
Kombinieren Sie ihn mit Nüssen und Trockenfrüchten wie Datteln oder Feigen und probieren den würzigen Käse zum Nachtisch mit Honig, Orangenmarmelade, Chutney oder frischem Obst, wie er in Spanien gerne serviert wird.
Manchego Käse als Dessert der besonderen Art, in dem die Geschmacksrichtungen süß, salzig und würzig miteinander verschmelzen und den Gaumen kitzeln.
Rezept: Eingelegter Manchego-Käse mit dunklen Oliven und Mandeln
(Für 4 Portionen)
• 100g Hymor Oliven (dunkel)
• 10g Petersilie, frisch
• 1 Zitrone
• 400g Hymor Manchego
• 8 EL Hymor Olivenöl
• ¼ TL Cayennepfeffer
• 4 EL Mandeln, ganz
Zubereitung:
1. Oliven in ein Sieb geben. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben.
2. Manchego grob würfeln und in eine Schüssel geben.
3. Für die Marinade Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft, Cayennepfeffer, Petersilie, Oliven und Mandeln verrühren, zum Käse hinzufügen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Guten Appetit!
