GILLOT NOIR CAMEMBERT AOP Weichschimmelkäse französischer Weich-Käse
In der französischen Gemeinde st Hilaire de briouze im Département Orne hergestellt.
Gillot Camembert de Normandie AOP, geschützte Ursprungsbezeichnung, au lait cru ist ein traditioneller Camembert aus Rohmilch aus der Stadt Camembert. Mit 45% Fett in Tr. ist er weniger Fett als der Brie, durch den besonderen Edelschimmel Penicillium camemberti, die Rohmilch und die lange sorgfältige Reifezeit entsteht ein französischer Weichkäse mit einem einzigartigen Aroma. Geliefert in der traditionellen kleinen runden Spanschachtel.
Um den köstlichen Camembert herzustellen, wird gesäuerte Rohmilch zusammen mit Lab zum Gerinnen gebracht.
Die ungebrochene Milch wird in fünf Schichten in spezielle Käseformen gegeben.
So verbleibt viel Molke im Käse, welche für seine zart cremige Textur verantwortlich ist. Nach einem Tag wird der Käse aus der Form genommen und mit Salz bestreut. Danach wird er für seinen weißen Mantel mit Edelschimmel behandelt. Bei zwei Reifetemperaturen reift der handgeschöpfte Camembert Weiß-Schimmel-Käse nun 17 Tage.
Der Reifegrad ist ausschlaggebend für die Intensität der Aromen. Im frühen Stadium, mit einem weißen Kern, eher nussig würzig, je länger die Reifung, je kleiner der weiße Kern, je milder. Hier läuft die Geschmacksveränderung in die andere Richtung, während Blauschimmel-Käse oder Rotschmier-Käse im Laufe der Reifung würziger werden.
Die Verwendungsmöglichkeiten reichen von: mit oder ohne Rinde einfach auf Brot oder Baguette, paniert als Back-Camembert mit frittierter Petersilie und Preiselbeerkompott, als Zutat für den bayerischen Obazter, halbiert und mit einer Frischkäse-Füllung als Käsetorte serviert oder einfach pur mit einem Glas Champagner oder eisgekühlten Rosé dazu gerne Trauben oder Feigen.
Hoher Anteil an Vitamin B2, Calcium, Phosphor, zur Erhaltung der eigenen Vitalität, voller wertvoller Inhaltsstoffe. In 100 g Camembert sind 17,9 g gesundes Eiweiß, 570 mg Calcium und 350 mg Phosphor enthalten.
Nennfüllgewicht: 150g je angebotene Verpackungseinheit
Zutaten: Rohmilch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien. Milch aus Frankreich
Durchschnittlicher Nährwert pro 100g:
Energie: 1163kj / 280kcal
Fett: 22g
davon gesättigte: 15g
Kohlenhydrate: 0,5g
Zuckergehalt: 0,5g
Eiweiß: 20g
Salz: 1,6g
