Backensholzer Hof BIO Deichkäse handgeschöpfter Rohmilch-Käse
laktosefreier Schnittkäse, nach klassischer Bergkäse-Rezeptur, Bioland
Der Backensholzer Deichkäse ist ein schnittfester Rohmilch-Käse, der nach klassischer Bergkäserezeptur aus Kuhmilch in Bio-Land-Qualität aus eigener Milch handwerklich verarbeitet wird. Die Milch wird auf dem Backensholzer Hof weder entrahmt noch mit Wärme ( pasteurisiert ) behandelt. Dadurch bleiben alle Bestandteile der Milch erhalten und der Käse entwickelt ein einzigartiges komplexes Aroma. Der Käse reift mindestens 10 Wochen unter idealen Bedingungen und optimaler Pflege mit Weißwein und einer speziellen Rindenlösung. Er entwickelt seinen mild-sahnigen Geschmack, leicht nussig mit einem Hauch salzigen Seegrases, zarter Schmelz angenehme Textur mit essbarer Rinde in dieser Zeit.
Der Milchzucker ist ein natürlicher Bestandteil der Milch, der sich während der Reife- und Lagerzeit abbaut.
Die Käseproben enthalten weder Laktose noch das Spaltprodukt Galaktose in einer Größenordnung von > 0,05%. Somit können diese als laktosefrei deklariert werden. Laut EU-Bio-Verordnung gibt es keine Vorschriften zur Kennzeichnung eines Bio-Käses mit dem Zusatz "laktosefrei".
Servieren Sie den Käse als Bestandteil einer Käseplatte mit oder ohne Katen-Schinken, Ammerländer-Aale, anderen nord-ost-friesischen Spezielitäten.
Vor dem Verzehr sollte er, wie jeder gute Käse, Zimmertemperatur haben. Natürlich passt der leckere Deichkäse im Laib zu jeglichen Fisch- und Fleischgerichten, als Verfeinerung von Salaten, zu leckerem Wein, zu allen möglichen Nudelgerichten oder auch pur.
Zutaten: KUHMILCH*, Salz, Kälber-Lab, Milchsäurebakterien, Rotschmierekulturen, *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Schnittkäse mit Rohmilch hergestellt, essbare Naturrinde, handgeschöpft, mindestens 50% Fett i.Tr.
Nettogewicht: ca. 700g je angebotene Verpackungseinheit
Bio-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006
Nährwerte 100g enthalten durchschnittlich:
Brennwert/Energie: 1757kj/420kcal
Fett: 35,5g
- davon gesättigte Fettsäuren: 26,3g
Kohlenhydrate: <0,5g
- davon Zucker: <0,5g
Eiweiß: 24,7g
Salz: 1g
BIO-Produkte sind kontrolliert durch DE-ÖKO-013.
