Die Einteilung der Kapern bzw. Kapernbeeren erfolgt nach ihrer Größe: Angefangen bei den kleinsten Kapern „Nonpareilles“ über die Kapern „Fines“, bis hin zu den großen Kapernbeeren, die auch „Communes“ bezeichnet werden. Die in Salz eingelegten Kapernbeeren haben dabei ihren ganz eigenen Charakter und einen noch etwas intensiveren Eigengeschmack als ihre kleinen Vertreter.
Die Kapernbeeren haben nicht nur einen leicht säuerlichen, sondern auch einen stärkeren und ebenfalls sehr würzigen Eigengeschmack und werden deshalb auch gerne „von der Hand“ gegessen, zum Beispiel bei Tapas, Antipasti Tellern oder einfach als Fingerfood in Aioli gedippt. Daneben machen sie sich aber auch hervorragend in Gerichten wie in Saucen zu Nudeln, in Salaten und Suppen, oder klassisch bei Vitello Tonnato oder Beef Tatar.
Sie passen überall hervorragend, wo Essiggurken, Oliven, Radieschen oder Pfefferkörner zum Einsatz kommen und unterstreichen nicht nur den Grundgeschmack des Gerichts, sondern bringen auch noch ihren eigenen, intensiven Charakter mit.
Zutaten:
Kapernbeeren, Wasser, Essig, Salz
Füllmenge: 700g, Abtropfgewicht: 400g je angebotenes Glas
Nährwerte 100g enthalten durchschnittlich:
Brennwert/Energie: 91kj/22kcal
Fett: 0,5g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0g
Kohlenhydrate: 1,3g
- davon Zucker: 0g
Eiweiß: 0,9g
Salz: 6g
