Hergestellt wird sie aus roter Paprika, Auberginen, Knoblauch und weiteren Gewürzen in den Varianten „mild“ und „scharf“.
Während das milde Ajvar vollmundig und rauchig-würzig nach frischem Sommer-Gemüse schmeckt und durch die Paprika eine leichte Süße am Gaumen hinterlässt, bringt das scharfe Ajvar durch die verwendeten Peperoni noch pikantes Feuer auf den Tisch, behält dabei aber seinen vollmundigen Charakter.
Im Balkan wird milder Ajvar vor allem zu Gerichten wie Djuvec-Reis oder gebratenem Fleisch gereicht und in Suppen oder als Brotaufstrich verwendet. In Frankreich findet man milde Paprikapasten vor allem als Grundlage für Dips und Saucen, und in Deutschland wird Ajvar vielseitig auch in der veganen und vegetarischen Küche eingesetzt und schmeckt hervorragend in Suppen und Eintöpfen, als Basis für Saucen wie Tomatensauce, mit Joghurt oder Quark gemischt zu Reis oder auch pur aufs Käsebrot.
Zutaten:
Rote Paprika 80%, Auberginen 14%, Sonnenblumenöl, Zucker, Salz, Säuerungsmittel: Essigsäure, Knoblauch
Füllmenge: 680g je angebotenes Glas
Ein besonders leckeres Rezept mit mildem Ajvar ist die Ajvar-Feta Creme, die Sie vielseitig als Brotaufstrich, zum Dippen von Gemüse oder Gebäck, oder auch zu gebratenem Fleisch verwenden und ohne Probleme in paar Tage im Kühlschrank lagern können:
Rezept für 4 Portionen
150g Ajvar mild von Hymor
100g Frischkäse
50g Creme Fraiche
100g Hymor Feta-Käse
3 Zehen Hymor Knoblauch
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Frisches Basilikum
Salz, Pfeffer
Schritt 1
Das Basilikum waschen und fein schneiden und den Knoblauch schälen.
Schritt 2
Den Fetakäse zusammen mit Ajvar, Frischkäse, Creme Fraiche und dem Paprikapulver mit einer Gabel oder einem Esslöffel vermischen.
Schritt 3
Den Knoblauch dazu pressen und das Basilikum zugeben.
Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein wahrer Genuss!
